Resep Ayam Bakar Rica - Rica (Khas Manado)

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung muda ukuran sedang, potong-potong 8 – 12 bagian
• 1 sdt air jeruk nipis
• 500mL air kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdm sisiran gula merah
• 4 lembar daun jeruk, sisir dari tulangnya
• 2 tangkai kemangi
• 2 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak goreng

Bumbu :

• 10 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai, haluskan
• 2 cm jahe ukuran sedang, parut
• 1 buah tomat ukuran sedang potong dadu
• 3 butir cengkeh

Cara membuat :

1. Tumbuk kasar cabai, bawang merah, bwang putih, tumis dengan 2 sdm minyak goreng diatas api sedang hingga harum
2. masukkan sereh, jahe, kemiri, cengkeh dan tomat serta daun jeruk
3. Masukkan ayam, aduk hingga kaku (berubah warna)
4. Tambahkan air kelapa, dan semua sisa bahan kecuali kemangi. Kecilkan api hingga meresap
5. Bakar ayam diatas bara api hingga harum dan matang
6. Diwajan yang lain, tumis dengan 2 sdm minyak goreng ayam sisa bumbu merebus ayam tadi hingga harum
7. Tambahkan ayam bakar dan kemangi
8. Aduk hingga rata, matikan kompor
9. Sajikan dengan nasi panas

sumber : http://resepsederhanaku.com/resep-ayam-bakar-rica-rica-sederhana/